요리 , 조리법

안녕하세요. 집에 아이를 키우는 주부 분들이라면, 매일 같이 반찬때문에 걱정 많이하시죠?? 매워도 잘 안먹고, 맛이 없어도 잘 안먹고 너무 건강식으로 해도 잘 안먹고, 그래서 오늘은 적당히 매콤해서 입맛을 돋아주는 '애호박 볶음' 을 준비해봤어요:) 1.재료준비 1)주재료 애호박 1/2개,양파 1/2개, 대파 1/2개, 홍고추 1개, 식용유 1~2큰술, 참기름 1/2~1 큰술, 깨소금 2)양념재료 새우젓 1.5 큰술, 고춧가루 2큰술 ,다진마늘 1큰술 2.조리방법 1) 재료준비: 애호박은 0.7~0.9cm 두께로 살짝 도톰하게 썰어주세요. 양파도 큼직하게 썰고, 대파는 5~6cm의 길이로 자른 뒤 다시 반으로 쪼개주세요. 홍고추는 큼지막하게 다져주세요. 2)호박 버무르기: 볼에 손질한 호박을 담고, 새우젓과 고춧가루를 넣어 골고루 버무려주세요. 3) 다진 마늘과 애호박 볶기: 중불로 예열한 프라이팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 넣어 가볍게 볶아주세요. 마늘 향이 올라오기 시작하면 양념해둔 애호박을 넣고 약 3분 정도 볶아줘요. 4)나머지 채소 넣고 볶기: 양파와 대파, 홍고추를 넣고 애호박이 부드럽게 익으면서도 너무 물러지지 않을 정도로 볶아주세요. 5)마무리 하기: 애호박이 알맞게 익으면 불을 끄고 참기름을 둘러주세요. 마지막으로 깨소금을 솔솔 뿌려주면 매콤한 애호박볶음 완성이에요. ★매콤한 애호박볶음 맛있게 먹는 팁 애호박볶음은 너무 오래 볶으면 호박이 물러질 수 있기 때문에 적당히 익었을 때 불을 꺼주는 게 좋아요. 새우젓을 넣으면 별도의 간을 많이 하지 않아도 감칠맛을 더할 수 있어요. 저는 살짝 칼칼한 맛을 좋아해서 고춧가루와 홍고추를 넣었는데요. 매운맛을 좋아한다면 청양고추를 조금 추가해도 좋아요. 반대로 맵지 않게 먹고 싶다면 고춧가루와 고추를 빼고 새우젓으로 간을 맞춰 담백하게 만들어도 돼요. 담백하게 만들면 어린이용 반찬으로도 좋아요. 애호박볶음에 ...

안녕하세요. 혹시 아웃백 가보셨나요?? 저는 사실 가격이 부담되서 자주는 못 가고, 정말 어쩌다 한번씩 가는데 제 입에는 스테이크보다 살짝 매콤했던 투움바 파스타가 정말 잘 맞았었어요. 그래서 오늘은 집에서도 즐길 수 있는 '매콤한 투움바 파스타' 만드는 방법을 얘기해볼게요:) 1.재료준비 1)주재료 파스타면 120g, 냉동새우 10마리, 양송이버섯 4개, 양파 1/4개, 쪽파 4~5줄기, 생크림 200ml, 우유 100ml, 페페톤치노 또는 건고추 약간, 청주 또는 소주 1/2 큰술 (소량) 2)양념재료 다진마늘 1스푼, 고춧가루 0.5스푼, 토마토파스타 소스 또는 토마토케첩 1.5 스푼, 파마산치즈가루 1스푼, 소금 약간, 후춧가루 약간 2.조리방법 1) 재료준비: 냉동 새우는 찬물에서 해동한 뒤 물기를 제거해 주세요. 저는 비린 향을 줄이기 위해 청주나 소주를 소량 넣어 잠시 두는 편이에요. 양송이 버섯 4개는 십자 모양으로 잘라주고 양파 1/4개도 잘라줘요. 쪽파 4~5 줄기도 송송 썰어 준비해둬요. 2)파스타 면 삶기: 냄비 또는 깊은 프라이팬에 물 약 2L 정도 붓고, 굵은 소금 0.5 큰스푼을 넣어 물이 끓으면 파스타면을 넣고 제품에 표시된 권장 시간보다 1~2분 정도 짧게 삶아주세요. 저는 개인적으로 쫄깃한 식감을 선호해서 약 7~8분 정도 삶아 사용했어요. 3) 재료 볶기: 중불로 예열한 프라이팬에 올리브오일을 넉넉하게 두르고 다진 마늘 1큰술을 넣어 볶아주세요. 마늘 향이 올라오기 시작하면 해동해둔 새우를 넣고 겉면이 익을 정도로 가볍게 볶아줘요. 이어서 양파와 양송이버섯, 페페론치노 또는 잘게 부순 건고추를 넣고 함께 볶아주세요. 재료가 어느 정도 익으면 고춧가루 1/2큰술과 토마토소스 1.5큰술을 넣어 재료와 잘 어우러지도록 볶아줘요 4)소스 만들기: 생크림 200ml와 우유 100ml를 붓고, 파마산치즈가루 1스푼도 듬뿍 넣어줘요. 파마산치즈 대신 체다 슬라...

안녕하세요. 오늘은 집에서 갑자기 분위기 내고 싶은 날, 왠지 특별한 요리가 먹고 싶은 날, 간편하고 맛있게 만들어 먹을 수 있는 오일파스타 '알리오올리오 파스타' 만드는 방법을 얘기해볼게요:) 1.재료준비 스파게티면 100g, 마늘 4쪽, 소금 적당량, 베이컨 40g, 다진마늘 1/2 티스푼, 면수 약 2/3컵, 청양고추 또는 페페톤치노 2.조리방법 1) 파스타 면 삶기: 끓는 물에 소금 2/3 티스푼을 넣고, 스파게티면을 넣고 제품에 표시된 권장 시간보다 약간 짧게 삶아주세요. 저는 약 7분 정도 삶아 사용했어요. 2)마늘과 베이컨 썰기: 면이 익을 동안, 마늘과 베이컨을 먹기 좋은 크기로 썰어줘요. 마늘이 많이 들어갈수록 더 깊은 맛이 나요. 저는 베이컨을 좋아해서 베이컨을 넣었지만, 베이컨 대신 칵테일 새우를 넣어도 좋아요. > 3) 마늘과 다진마늘,베이컨 볶기: 팬에 올리브오일을 넉넉히 두르고, 편으로 썬 마늘과 다진 마늘을 넣어 약불에서 천천히 볶아주세요. 마늘 향이 충분히 올라오고 연한 노릇빛이 돌기 시작하면 베이컨을 넣어 함께 볶아요. 4)면수 넣기: 베이컨이 익으면, 면을 삶고 남겨둔 면수 약 2/3컵을 넣어주세요. 5)마무리하기: 삶아둔 면을 팬에 넣고 올리브오일과 면수가 잘 어우러지도록 섞으며 볶아주세요. 국물이 너무 흥건하지 않고 면에 촉촉하게 코팅될 정도가 되면 불을 꺼주세요. 알리오올리오 오일 파스타 맛있게 먹는 팁 저는 토마토파스타보다는 오일파스타나 매콤한 크림파스타를 선호하는데, 알리오올리오 파스타는 조리과정이 간편해서 집에서도 충분히 분위기를 낼 수 있어요. 주말에 늘 먹던 집밥은 먹기 싫고 배달 음식도 지겹고 그럴 때는 저처럼 오일파스타를 한 번 해보세요. 오일 파스타만 단독으로 먹기가 아쉬우면,대패삼겹살을 소량 구워 같이 먹어도 궁합이 꽤 좋더라고요:) 여기에 캔맥주나 집에 레몬청이 있다면 탄산수를 넣어 레몬에이드를 같이 마셔도 좋고...

안녕하세요. 유독 입맛이 없을 때면, 새콤달콤한 음식 이나 스트레스를 확 날려 줄 매운 음식 이 생각나지 않나요? 그래서 오늘은 매운 국물요리 대신 매운 반찬 종류 중에 '매운 감자조림' 만드는 법을 준비해봤어요:) 1.재료준비 1) 주재료: 감자 3개 (중간 크기), 양파 1/2개, 대파 1/2대, 청양고추 1개, 물 1컵 반 (약 300ml), 식용유 1큰술 2) 양념 재료: 고추장 1.5 큰술, 고춧가루 1큰술, 진간장 2큰술, 올리고당 또는 물엿 1큰술, 설탕 0.5 큰술, 다진마늘 1큰술, 들기름 또는 참기름 1큰술, 깨소금 약간 2.조리방법 1) 재료 손질하기: 감자는 껍질을 벗기고 한 입 크기로 깍둑썰기해요. 찬물에 5분 정도 담가 전분기를 뺀 후, 체에 밭쳐 물기를 제거해요. (찬물에 잠시 담가 전분기를 빼주면, 조리할 때 감자끼리 달라붙는 것을 줄이고 조금 더 깔끔하게 조릴 수 있어요.) 2)양념장 만들기: 그릇에 고추장,고춧가루,진간장,올리고당,설탕,다진마늘을 넣고 잘 섞어 양념장을 미리 만들어둬요. 3) 감자 볶기: 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 양파를 먼저 가볍게 볶아주세요. 양파가 살짝 투명해지기 시작하면 어묵과 대파를 넣고 함께 볶아요. 4)양념 넣고 볶기: 볶은 감자에 물 1컵 반과 만들어둔 양념장을 모두 풀어 넣어줘요. 센 불로 올려서 한소끔 끓어오르면, 양파를 넣고 불을 중간불로 줄인 뒤, 뚜껑을 덮고 감자가 익을 때까지 10~12분간 조려줘요. 중간중간 양념이 골고루 배도록 숟가락으로 국물을 끼얹어줘요. 5)마무리하기: 국물이 자작하게 줄어들고 감자가 부드럽게 익으면 뚜껑을 열고 대파와 고추를 넣어요. 강한 불에서 1분 정도 가볍게 뒤섞으며, 국물을 원하는 농도로 맞춰준 뒤, 불을 끄고 들기름이나 참기름을 1큰술 뿌리고 깨소금을 뿌려 마루리해요. ★매운 감자조림 맛있게 먹는 팁 간장 감자조림만 자주 먹다 보면 한 번씩 매콤한 감자조림이 생각날...

안녕하세요. 숙취 가 있거나 속이 더부룩한 날 , 얼큰하고 칼칼한 국물 생각나시지 않나요? 이럴 때 간단하게 끓여 먹기 좋은 국물요리가 있어요. 바로 '얼큰한 콩나물국' 이에요. :) 1.재료준비 콩나물 200g, 무 150g, 대파 1대, 물 1.4L, 디포리맛 또는 멸치맛 코인육수 1~2개, 고춧가루 1큰술, 국간장 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 미림 1큰술, 소금 약간, 후춧가루 약간, 청양고추 1개(선택), 새우젓 약간(선택) 2.조리시작 1) 재료 손질하기: 콩나물은 흐르는 물에 두어 번 정도 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 대파는 송송 썰고 무는 얇게 채 썰어 준비해요. 2)육수 만들기: 물 약 1.4L에 디포리맛 또는 멸치맛 코인육수 1~2개를 넣어 끓여주세요. 3) 무와 콩나물 끓이기: 만들어둔 육수에 채 썬 무를 넣고 끓여주세요. 무가 어느 정도 익으면 콩나물을 넣고 끓여줘요. 저는 처음부터 뚜껑을 열어둔 상태로 끓여주는 편이에요. 4)양념 넣기: 콩나물이 어느 정도 익으면 고춧가루 1큰술, 국간장 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 미림 1큰술을 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 5)간 맞추기: 국물 맛을 본 뒤 싱거우면 소금을 조금씩 넣어 입맛에 맞게 간을 맞춰주세요. 집에 새우젓이 있다면 소금 대신 소량 넣어 감칠맛을 더해도 좋아요. 6)마무리: 마지막으로 송송 썬 대파를 넣고 한 번 더 끓인 뒤 후춧가루를 약간 넣어 마무리하면 얼큰한 콩나물국이 완성되요. ★얼큰한 콩나물국 맛있게 먹는 팁 조금 더 감칠맛 나는 국물을 원한다면 소금 대신 새우젓을 소량 넣어 간을 맞춰보세요. 칼칼한 맛이 부족하다면 송송 썬 청양고추를 추가하면 더욱 얼큰하게 즐길 수 있어요. 저는 뜨거운 콩나물국에 계란을 넣어 콩나물국밥처럼 먹는 것도 좋아해요. 밥을 말고 계란까지 곁들이면 별다른 반찬 없이도 든든하게 한 끼를 먹을 수 있어요. 국물이 얼큰하기 때문에, 함께 먹는 반찬은...

안녕하세요. 오늘은 단짠요리의 대명사, 사각 어묵을 활용한 한국인의 밥상의 대표 밑반찬 , 바로 간장 어묵 볶음 에 대해 얘기해볼까 해요:) 1.재료준비 1) 주재료: 사각 어묵 4장,양파 1/2개,대파 1/2대,식용유 1큰술 2) 양념 재료: 진간장 2큰술,설탕 1/2~1큰술,맛술(또는 미림) 1큰술,다진 마늘 1/2큰술,물 2~3큰술, 참기름 1/2큰술,깨소금 약간 2.조리방법 1) 재료 손질하기: 사각 어묵은 먹기 좋은 크기로 자르고 양파는 채 썰어주세요. 대파도 송송 썰어 준비해요. 2)어묵 데치기: 끓는 물에 어묵을 가볍게 데친 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 데치는 과정이 번거롭다면 따뜻한 물을 한 번 끼얹어주는 방법도 있어요. 3) 채소와 어묵 볶기: 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 양파를 먼저 가볍게 볶아주세요. 양파가 살짝 투명해지기 시작하면 어묵과 대파를 넣고 함께 볶아요. 4)양념 넣고 볶기: 진간장, 설탕, 맛술과 물을 넣고 어묵에 양념이 골고루 배도록 중약불에서 볶아주세요. 양념이 너무 빠르게 졸아들면 물을 조금 추가해도 좋아요. 5)마무리하기: 양념이 적당히 졸아들면 불을 끄고 참기름과 깨소금을 넣어 가볍게 섞어주세요. 올리고당을 사용하는 경우 마지막에 넣어 윤기를 더해도 좋아요. ★ 간장 어묵 볶음 맛있게 먹는 팁 어묵을 끓는 물에 가볍게 데치거나 따뜻한 물을 끼얹어주면, 표면의 기름기를 줄이고 조금 더 깔끔하게 만들 수 있어요. 어묵볶음은 양념을 너무 바싹 졸이지 않는 게 좋아요. 물을 조금 넣어 촉촉하게 볶으면 양념이 골고루 배고 어묵도 한결 부드럽게 먹을 수 있어요. 완성된 간장 어묵볶음은 맵지 않은 요리라 아이와 함께 먹을 수 있는 밥반찬으로도 좋고 김밥 속재료로 활용해도 잘 어울려요. 부대찌개 나 미역국 같은 국물요리와 함께 먹기도 좋은 반찬이에요. 다양한 국물요리와도 잘 어울려요. 이번주 어떤 밑반찬을 만들지 고민된다면 간단하게 만...

안녕하세요. 오늘은 달달하게도 만들 수 있고, 고추장을 넣어 매콤하게도 만들 수 있는 한국인의 대표 밑반찬 , 바로 멸치볶음 에 대해 얘기해볼까 해요:) 1.재료 준비: 1)주재료: 잔멸치 국그릇 1공기 만큼 (약 300g) 2)양념재료: 식용유 1큰술, 진간장 1큰술,맛술 1큰술, 올리고당 1.5큰술, 설탕 1티스푼,참기름 0.5큰술, 깨소금 1큰술 2.조리 과정: 1)멸치 볶기: 프라이팬을 기름 없이 예열한 후, 마른 팬에 멸치를 넣고 중약불로 약 2~3분간 볶아 수분과 비린내를 날려요. 2)가루 털기: 볶은 멸치를 체에 밭쳐 부스러기와 가루를 털어내고 깔끔하게 준비해요. 3)양념 끓이기: 팬에 식용유 1큰술, 진간장 1큰술, 맛술 1큰술, 올리고당 1.5큰술, 설탕 1티스푼을 넣고 약불에서 가볍게 끓여요. 4)버무리기: 불을 끄거나 약불로 줄인 상태에서 볶아둔 멸치와 꽈리고추를 넣고 양념이 고루 배도록 빠르게 섞어요. 5)마무리: 불을 완전히 끄고 잔열이 남았을 때 참기름 0.5큰술과 통깨를 뿌려 가볍게 섞어 완성해요. ★ 잔멸치볶음 맛있게 먹는 팁 멸치볶음은 기본 양념에 어떤 재료를 더하느냐에 따라 다양하게 활용할 수 있어요. 꽈리고추를 넣어도 좋고, 청양고추를 넣어 살짝 매콤하게 만들어도 맛있어요. 고추장을 활용하면 매콤한 고추장 멸치볶음으로도 만들 수 있고요. 완성된 잔멸치볶음은 그냥 밑반찬으로 먹어도 좋지만 김밥 속재료 로 활용하거나 밥과 함께 섞어 간단한 주먹밥 으로 만들어 먹어도 좋아요. 순두부찌개 , 된장찌개 , 미역국 등 다양한 국물요리와도 잘 어울려요. 오늘 어떤 밑반찬을 만들지 고민된다면 간단하게 만들 수 있는 잔멸치볶음은 어떠신가요? :)

안녕하세요. 오늘은 생일 에 빠지면 서운한 바로 그 요리. 생일상 하면 가장 먼저 떠오르는 대표적인 요리, 남녀노소 다 좋아하는 바로 그 요리, 바로 소고기 미역국 에 대해 얘기해볼까 해요:) 1.재료준비 국거리용 소고기 200~300g, 건미멱 15~20g, 물 1.5~1.7L, 국간장 2큰술, 다진 마늘 1~2큰술, 참기름 또는 들기름 1~2큰술, 소금 또는 소고기 다시다 2.조리방법 1)미역 불리기: 찬물에 미역을 20~30분 불려 준 후, 여러 번 주물러 씻어 불순물을 제거하고, 물기를 꽉 짜서 먹기 좋은 크기로 잘라요. 2) 소고기 손질: 물국거리용 소고기는 키친타월로 가볍게 눌러 표면의 핏물과 수분을 제거해 주세요. 3) 미역과 소고기 볶기: 참기름 또는 들기름을 냄비에 전체적으로 두르고, 소고기와 다진 마늘을 넣어 소고기 겉면이 갈색이 될 때까지 볶아요. 소고기 겉면이 갈색이 되면, 불려놓은 미역을 넣고 5분정도 함께 볶아요. 4) 물 붓고 끓인 후 간 맞추기: 볶은 미역에 물을 넣고 오래 끓여줘요. 저는 물을 한 번에 모두 붓기보다, 2~3번 나눠 넣으면서 끓여주는 편이에요. 이렇게 끓이면 국물이 점점 진해지는 느낌 이 들어서 미역국을 끓일 때, 자주 사용하는 방법이에요. 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중불로 낮춰서 30분 정도 끓여줘요. 맛을 한 번 보고 싱거우면 국간장이나 소금으로 입맛에 맞게 간을 조절해 주세요. 조금 더 진한 감칠맛을 원한다면 소고기 다시다를 소량 넣어도 좋아요. 저는 고기 맛이 부족한 것 같을 때는, 소고기 다시다 를 자주 사용해요. ★소고기 미역국 맛있게 끓이는 팁 소고기를 참기름이나 들기름에 먼저 볶은 뒤, 불린 미역을 넣어 충분히 볶아주면 고소한 맛이 더해지고 국물 맛도 한층 깊어져요. 미역국을 충분한 시간을 두고 푹 끓여야 미역이 부드러워지고 소고기의 맛도 국물에 잘 우러나요. 저는 한 번 끓인 뒤 다시 데어 먹었을 때, 더욱 진...

안녕하세요. 오늘은 소고기 우거지 된장국 과도 잘 어울리고 고추장찌개 와도 어울리는 밑반찬 '두부조림' 만드는 방법에 대해 얘기해볼까해요:) 맵지 않아 온 가족이 함께 먹기 좋은 반찬이에요. 1.재료준비 1) 주재료: 두부,소금,후춧가루 2) 양념 재료: 간장, 설탕, 미림, 물, 다진마늘, 참기름, 깨소금 2.조리순서 1) 재료 손질: 키친타월로 두부 물기를 닦거나, 전자레인지로 수분을 빼준 후, 먹기 좋은 크기로 잘라줘요. 그래야 구울 때 부서지지 않고 식감이 쫀득해져요. . 2) 양념장 만들기: 간장 4큰술, 설탕 1큰술 반, 미림 1큰술, 물 2큰술, 다진마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 후춧가루 약간, 깨소금 1큰술을 넣고 섞어요. 3) 두부 굽기: 들기름을 프라이팬에 전체적으로 두르고, 두부를 앞뒤로 뒤집어가며 구워요. 한 번 굽고 양념장에 졸이면 더 맛있어요. 4)양념 넣고 졸이기: 앞뒤로 노릇하게 구운 두부에 미리 만들어 둔 간장 양념장을 골고루 부어주세요. 간장 양념은 쉽게 탈 수 있으므로 약불에서 천천히 졸여주세요. 중간중간 양념을 두부 위에 끼얹어주면 간이 골고루 배어 더 맛있어요.. ★ 간장 두부조림 맛있게 먹는 팁 국이나 찌개는 준비됐는데 마땅히 할 반찬이 도저히 생각나지 않을 때 다들 난감하시죠? 이럴 때, 계란말이 나 간장 두부조림을 밥과 함께 먹으면 간단하게 한 끼를 해결할 수 있어요. 특히, 계란말이나 두부조림은 도시락 반찬 으로도 잘 어울려요. 직장인이라면 미리 만들어 냉장 보관해두었다가, 다음 날 점심 도시락 반찬으로 활용하기에도 좋아요:)

안녕하세요. 국만 있으면 사실 반찬 없어도 밥 말아 먹으면 한 끼 해결되니까, 국이나 찌개가 밥상에서 가장 중요한 것 같아요. 찌개로는 김치찌개 , 된장찌개 , 순두부찌개 정말 다양한 찌개들이 있으니 제가 예전에 올려놓은 레시피도 참고해주세요. 오늘은 구수한 된장 국물에 소고기와 우거지를 듬뿍 넣어 든든하게 먹기 좋은 소고기 우거지 된장국 끓이는 법을 소개해볼까 해요:) 소고기를 넣고 우거지 된장국을 끓이면 좋은 점 우거지만 넣어 된장국을 끓여도 구수하지만, 소고기 국거리를 함께 넣으면 고기에서 우러나오는 감칠맛이 더해져 국물이 한층 진하고 깊어져요. 푹 익은 우거지와 부드러운 소고기를 함께 먹을 수 있어 든든한 한 끼 국으로도 정말 잘 어울려요. 1.재료준비 소고기 국거리 300g, 물 1L, 멸치맛 코인육수 1~2개 (제품의 권장 사용량에 따라 조절), 된장 2~3큰술, 다진 마늘 1큰술, 대파 1/2대, 청양고추 1개(선택사항), 국간장 약간 2.조리방법 1) 재료 손질: 우거지는 물에 삶아서 물기를 빼준 후 대파,청양고추와 같이 먹기 좋은 크기로 썰어줘요. 2) 육수에 소고기 넣고 끓이기: 물에 멸치맛 코인육수 1~2개를 넣어 끓인 뒤, 소고기 국거리 300g 을 넣어주세요. 소고기가 익으면서 떠오르는 거품은 중간중간 걷어주면 국물이 조금 더 깔끔해져요. 3) 된장풀고 우거지 끓이기: 육수가 끓기 시작하면, 된장 2~3 큰술을 잘 풀어주세요. 된장이 골고루 풀어지면 삶아둔 우거지와 다진마늘 1큰술을 넣고 끓여주세요. 우거지가 부드러워지면 대파와 청양고추를 넣고 한 번 더 끓여주세요. 4) 간 맞추기: 마지막으로 국물 맛을 본 뒤, 부족한 간은 국간장이나 소금으로 맞춰주세요. 조금 더 진한 감칠맛을 원한다면 소고기 다시다를 소량 넣어도 좋아요. ★소고기 우거지 된장국 맛있게 먹는 팁 이제 본격적인 가을이 오면, 점점 더 따뜻한 음식을 찾게 되는 시기가 될 텐데 매일 무슨 국 끓이지...

안녕하세요. 오늘은 무슨 국 끓이지? 오늘은 뭐 해먹지? 하는 생각, 하루가 멀다 하고 하시죠? 저는 바람이 조금씩 불어오는 가을부터는, 밥상에 국물이 없으면 허전하기 시작하더라고요. 오늘은 달달한 알배기 배추를 활용해 간단하고 맛있는 배추된장국 끓이는 법 을 소개해볼까 해요:) 알배기 배추로 된장국을 끓이면 좋은 점 알배기 배추는 일반 배추보다 크기가 작아, 한 번 국을 끓일 만큼만 사용하기 편해요. 배추 자체에서 은은한 단 맛이 나기때문에 된장과 함께 끓이면, 별다른 재료를 많이 넣지 않아도 구수하고 달달한 국물 맛을 낼 수 있어요. 1.재료준비 알배기 배추 4~5장, 물 1.2L, 멸치맛 코인육수 1~3개 (제품의 권장 사용량에 따라 조절), 된장 2~3큰술, 다진 마늘 1큰술, 대파 1/2대, 청양고추 1개(선택사항), 국간장 약간 2.조리방법 1) 재료 손질: 알배기 배추, 대파, 청양고추를 적당히 먹기 좋은 크기로 썰어둬요 2) 육수 만들기: 멀치맛 나는 코인육수 1~3개를 넣고 물 1.2L 를 넣어 끓여줘요. 3) 된장풀고 배추 끓이기: 육수가 끓기 시작하면, 된장 2~3 큰술을 잘 풀어주세요. 된장이 골고루 풀어지면 썰어둔 알배기 배추와 다진마늘 1큰술을 넣고 끓여주세요. 배추가 숨이 죽고 부드러워지면 대파와 청양고추를 넣고 한 번 더 끓여주세요. 4) 간 맞추기: 새우젓을 소량 넣거나 국간장 또는 소금을 조금 넣어 입맛에 맞게 간을 맞춰주세요. ★ 알배기 배추 된장국 맛있게 끓이는 팁 이제 여름에서 가을로 계절이 바뀌고 있고, 곧 겨울도 다가오면 점점 따뜻한 국물요리를 자주 해먹게 될텐데 꼭 겨울이 아니더라도 배추된장국은 언제든지 해 먹을수 있어요. 저는 조금 칼칼한 된장국을 선호해서 청양고추를 조금 넣어 먹는데 매운게 싫으신 분들은 생략하셔도 돼요. 알배기된장국과 곁들일 반찬으로는 예전에 제가 만들었던 계란말이 도 좋고, 장조림이나 콩나물 무침도 좋고 어떤 밑반찬과도 다 ...

안녕하세요. 오늘 저녁에 무슨 국 끓이지? 하는 생각, 매일매일 하고 계시지 않나요? 저는 재료 준비하는 게 귀찮고, 마땅히 생각나는 것도 없을 때면 계란국이 생각나더라고요. 김밥 이나 유부초밥 , 멸치 주먹밥 과 같이 먹어도 좋고, 그냥 닭가슴살 하나 전자레인지에 데워서 계란국과 같이 먹기도 좋아요. 오늘은 간단하고 맛있는 계란국 끓이는 법 에 대해 얘기해볼까 해요:) 1. 재료 준비 1) 주재료: 멸치맛 코인 육수 1~2개, 대파 1/3대, 계란 2개, 물 600ml, 후춧가루. (저희는 식구가 많아서 어떤 국물 요리를 하던 물을 1L는 기본으로 넣는데, 물을 1L를 넣을 때는 코인육수 3개도 넣고 그래요.) 2) 간 맞추기: 국간장 또는 소금 약간 (새우젓이나 쇠고기 다시다를 사용해도 좋아요.) 2. 조리방법: 1) 재료 손질: 대파를 적당히 비스듬히 썰어 두고, 계란은 부드러워질 때까지 젓가락이나 휘핑기로 풀어줘요. 2) 육수 만들기: 멸치맛 나는 코인육수 1~2개를 넣고 물 적당량을 넣어 끓여줘요. 3) 계란 넣고 끓이기 육수가 끓으면 풀어놓은 계란물을 조금씩 둘러가며 넣어줘요. 계란을 넣자마자 바로 휘젓기보다는 살짝 익을 때까지 기다렸다가 천천히 저어주면, 계란이 너무 잘게 풀어지지 않아요. 마지막에 썰어놓은 대파를 넣어 한소끔 끓여줘요. 4) 간 맞추기 집에 새우젓이 있다면 새우젓으로 간을 해도 좋고, 쇠고기 다시다나 소금, 국간장을 사용해도 좋아요. 사람마다 싱겁게 먹는 걸 좋아하기도 하고 어느 정도 간이 있는 음식을 좋아하기도 하니, 조금씩 넣어보면서 입맛에 맞게 간을 맞춰주세요. ★ 계란국 맛있게 끓이는 팁 계란물을 넣은 직후 바로 휘젓지 않고 살짝 기다렸다가 천천히 저어주면 계란이 몽글몽글하게 익어요. 후춧가루는 마지막에 살짝 뿌려주면 좋아요. 후춧가루는 필수 재료는 아니지만, 제 입맛에는 후춧가루 안 뿌린 계란국보다는 후춧가루 뿌린 계란국이 더 맛있더라고요. ...

안녕하세요. 가끔 외식 메뉴로 부대찌개가 생각나거나, 여행 가서 먹을지 고민할 때 부대찌개가 떠오를 때가 있죠? 집에서도 햄과 소시지, 김치만 준비하면 어렵지 않게 만들어 먹을 수 있는 메뉴인데요. 오늘은 라면 사리까지 넣어 푸짐하게 먹을 수 있는 부대찌개 만드는 법을 소개해볼게요 1.재료준비 1) 주재료: 프랑크 소시지 2개, 스팸 1/2캔, 비엔나소시지 6개, 양파 1/2개, 대파 1대, 신김치 한 움큼, 베이크드 빈스(통조림 콩) 2스푼, 슬라이스 치즈 1장,사골육수 500ml + 물 200ml, 라면 사리 1개 2) 양념 재료: 고춧가루 2스푼, 고추장 1스푼, 진간장 1스푼, 다진 마늘 1스푼, 설탕 0.5스푼, 후춧가루 약간 2.조리순서 1) 재료 손질: 소시지와 스팸, 양파는 먹기 좋게 자르고 대파는 길쭉하게 썰어요. 2) 양념장 만들기: 고춧가루 2스푼, 고추장 1스푼, 진간장 1스푼, 다진 마늘 1스푼, 설탕 0.5스푼, 후춧가루 약간을 섞어 양념장을 만들어요. 3) 재료 담고 끓이기: 냄비 바닥에 신김치를 깔고 준비한 햄과 소시지, 양파, 대파, 베이크드 빈스를 둘러 담아요. 가운데에 양념장을 올리고 사골육수 500ml와 물 200ml를 부은 뒤 센 불에서 끓여요. 4)라면 사리와 치즈 넣기: 국물이 팔팔 끓어오르면 양념장을 잘 풀어준 뒤 라면 사리와 슬라이스 치즈 1장을 넣어요. 라면이 익을 때까지 3~4분 정도 더 끓여 완성해요. ★ 부대찌개 맛있게 만드는 팁 일반 물 대신 사골육수를 사용하면 국물이 조금 더 부드럽고 진하게 느껴져요. 김치를 너무 많이 넣으면 김치찌개 맛이 나기 때문에 신김치는 한 움큼 정도만 넣어주는 게 좋아요. 베이크드 빈스와 치즈를 넣으면 부대찌개 특유의 맛을 내는 데 도움이 돼요. 저는 라면사리를 바로 넣지 않고 부대찌개를 1/3 정도 먹고 라면사리를 넣어 먹는 게 더 맛있더라고요:) 국물이 어느 정도 졸아든 상태에서 라면을 넣으면 국물이 라면에 ...

안녕하세요. 매콤하고 진한 국물이 생각나는 날, 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 스팸 고추장 찌개 (짜글이) 다들 아시나요? 이게 펜션 놀러 가서도 먹기 좋고, 집에서도 만들어 먹을 수 있어서 활용도가 높은 메뉴이더라고요. 그래서 오늘은 매콤한 스팸 고추장찌개 조리방법에 대해 얘기해볼까 해요. 해물 순두부찌개는 해물에서 나오는 감칠맛이 매력적인 음식이에요. 부드러운 순두부와 칼칼한 국물, 해산물의 풍미가 어우러져 밥과 함께 먹기에도 좋아요. 1.재료준비 1) 주재료: 1) 주재료 : 청양고추 1개, 해물맛 코인 육수 1~2개,애호박 1/3개, 물(또는 쌀뜨물) 500m 2) 양념 재료: 고추장 2스푼, 고춧가루 1스푼, 진간장 1스푼, 다진 마늘 1스푼, 설탕 0.5스푼,참치액 (또는 멸치액젓) 1스푼 2.조리방법 1) 재료 손질: 감자,애호박,양파는 깍둑썰기하고, 대파와 청양고추는 송송 썰어줘요. 스팸은 비닐봉지에 넣어 손으로 으깨거나 깍둑썰기해 준비해요. (스팸을 으깨서 넣으면 국물에 스팸 맛이 더 잘 베어들어 맛있더라고요.) 2) 양념장 만들기: 고추장 2스푼, 고춧가루 1스푼, 진간장 1스푼, 다진 마늘 1스푼,설탕 0.5스푼, 참치액 1스푼을 섞어 양념장을 만들어요. 3) 고추기름 만들기: 파와 양파는 어느 정도 볶아지면 불을 약하게 줄이고 고춧가루 2스푼을 넣어 타지 않도록 저어가며 볶아요. 고춧가루는 쉽게 탈 수 있으니 약불에서 볶아주는 게 좋아요. 3) 끓이기: 냄비에 물 500ml를 붓고 양념장을 풀어준 뒤, 딱딱한 감자와 으깬 스팸을 먼저 넣고 센 불에서 끓여요. 4) 채소 추가: 국물이 끓어오르면 중불로 줄이고, 애호박과 양파를 넣어 감자가 부드럽게 익을 때까지 자작하게 조려줘요. 5)마무리: 감자가 다 익으면 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여 완성해요. ★ 고추장찌개 맛있게 만드는 팁 일반 물 대신 쌀뜨물을 사용하면 국물이 조금 더 부드럽고 진...

안녕하세요. 해물 순두부찌개는 식당에서도 흔히 접할 수 있고, 집에서도 바지락이나 새우 같은 해물을 넣어 어렵지 않게 끓일 수 있는 한식 찌개인데요, 오늘은 얼큰한 해물 순두부찌개 조리방법에 대해 얘기해볼까 해요. 해물 순두부찌개는 해물에서 나오는 감칠맛이 매력적인 음식이에요. 부드러운 순두부와 칼칼한 국물, 해산물의 풍미가 어우러져 밥과 함께 먹기에도 좋아요. 1.재료준비 1) 주재료: 순두부 1봉, 모둠 해물 (바지락,새우,오징어 등) 150g, 계란 1개, 양파 1/2개, 대파 1/2대, 청양고추 1개, 해물맛 코인 육수 1~2개 2) 양념 재료: 식용유 2스푼, 참기름 1스푼, 고춧가루 2스푼, 다진 마늘 1스푼, 국간장 1스푼, 굴소스 1스푼 (생략 가능) , 후춧가루 약간, 물(또는 육수) 250ml 2.조리순서 1) 재료 손질: 양파는 작게 다지고, 대파와 청양고추는 송송 썰어줘요. 해물은 깨끗하게 손질한 뒤 물기를 빼둬요. 2) 파와 양파 볶기: 뚝배기나 냄비에 식용유 2스푼과 참기름 1스푼을 두르고, 다진 대파와 양파를 넣어 약불에서 볶아요. 3) 고추기름 만들기: 파와 양파는 어느 정도 볶아지면 불을 약하게 줄이고 고춧가루 2스푼을 넣어 타지 않도록 저어가며 볶아요. 고춧가루는 쉽게 탈 수 있으니 약불에서 볶아주는 게 좋아요. 4) 해물과 육수 넣기: 손질한 해물을 넣어 가볍게 볶은 다음 물 또는 육수 250ml를 부어요. 해물맛 코인 육수를 사용한다면 이때 함께 넣어주세요. 다진 마늘과 국간장, 굴소스도 넣고 끓여요. 5) 순두부 넣기: 국물이 끓어오르면 순두부를 숟가락으로 큼직하게 떠서 넣고 한소큼 더 끓여요. 6) 계란과 청양고추 넣기: 마지막으로 계란 1개와 송송 썬 청양고추를 넣어요. 간을 본 뒤 부족하다면 소금으로 맞추고 후춧가루를 살짝 뿌려 마무리해요. ★ 해물 순두부찌개 맛있게 만드는 팁 고춧가루를 볶을 때, 불이 강하면 금방 타서 쓴맛이 나요. ...

안녕하세요. 돼지갈비찜은 생일 상 에 어울리기도 하고, 명절 에 가족들끼리 다 같이 먹기에도 좋은 왠지 특별한 날 에 어울리는 음식인데요, 오늘은 돼지갈비찜 조리방법에 대해 얘기해볼까해요. 돼지갈비찜은 핏물을 충분히 빼주고 배나 양파를 갈아 양념에 함께 넣어주면 고기가 한결 부드러워져요. 저는 달콤하면서도 짭조름한 양념이 푹 밴 돼지갈비를 밥이랑 같이 먹는게 정말 맛있더라고요. 1.필수 재료: 돼지갈비 1kg, 무 100g, 당근 1/2개, 대파 1대, 밤 또는 고구마 (생략 가능) 2.데치기 재료: 월계수 잎 2장, 맛술 2큰술 3.양념장 재료: 진간장 8큰술, 흑설탕 3큰술, 물엿 2큰술, 간 배 1/2개, 간 양파 1/2개, 다진 마늘 2큰술, 참기름 1큰술, 후춧가루 약간, 물 400ml 4.조리 순서: 1)돼지갈비는 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 빼주세요. 중간에 물을 한두 번 갈아주면 더 좋아요. 2)끓는 물에 데치기 재료와 갈비를 넣고 5분간 겉면만 데쳐 불순물과 잡내를 제거한 후 찬물로 깨끗이 씻어내요. 3)양념장 재료를 모두 섞어 준비해요. (배와 양파를 함께 넣으면 고기를 부드럽게 만드는 데 도움이 돼요.) 4)냄비에 데친 갈비와 양념장, 물 400ml를 넣고 강불에서 끓이다가, 끓어오르면 중약불로 줄여 30분간 졸어요. 5)모서리를 돌려 깎은 무와 당근을 넣고 국물이 자작해질 때까지 20분간 더 끓여 고기에 양념이 깊게 베이도록 한 뒤 마무리해요. ★ 돼지갈비찜 맛있게 만드는 팁 돼지갈비찜을 만들 때는 센 불에서 계속 끓이기보다는 끓어오른 뒤, 불을 줄이고 천천히 졸여주는게 좋아요. 그래야 고기에 양념이 잘 배고 국물도 너무 빨리 졸아들지 않더라고요. 무와 당근은 처음부터 넣으면 오래 끓이는 동안 너무 물러질 수 있어서 저는 고기가 어느정도 익은 다음 넣어주는 편이에요. 조금 더 달달한 맛을 좋아한다면, 설탕이나 물엿의 양을 취향에 맞게 조절해도 좋아요. 집집마다 간장이나 ...