돼지갈비찜 만드는 법｜단짠 양념이 맛있는 특별한 날 한식 요리

안녕하세요.
돼지갈비찜은 생일 상에 어울리기도 하고, 명절에 가족들끼리 다 같이 먹기에도 좋은
왠지 특별한 날에 어울리는 음식인데요, 오늘은 돼지갈비찜 조리방법에 대해 얘기해볼까해요.

돼지갈비찜은 핏물을 충분히 빼주고 배나 양파를 갈아 양념에 함께 넣어주면 고기가 한결 부드러워져요.
저는 달콤하면서도 짭조름한 양념이 푹 밴 돼지갈비를 밥이랑 같이 먹는게 정말 맛있더라고요.

1.필수 재료:

돼지갈비 1kg, 무 100g, 당근 1/2개, 대파 1대, 밤 또는 고구마 (생략 가능)

2.데치기 재료:

월계수 잎 2장, 맛술 2큰술

3.양념장 재료:

진간장 8큰술, 흑설탕 3큰술, 물엿 2큰술, 간 배 1/2개, 간 양파 1/2개, 다진 마늘 2큰술, 참기름 1큰술,
후춧가루 약간, 물 400ml

4.조리 순서:

1)돼지갈비는 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 빼주세요. 중간에 물을 한두 번 갈아주면 더 좋아요.

2)끓는 물에 데치기 재료와 갈비를 넣고 5분간 겉면만 데쳐 불순물과 잡내를 제거한 후 찬물로
깨끗이 씻어내요.
3)양념장 재료를 모두 섞어 준비해요.
(배와 양파를 함께 넣으면 고기를 부드럽게 만드는 데 도움이 돼요.)
4)냄비에 데친 갈비와 양념장, 물 400ml를 넣고 강불에서 끓이다가, 끓어오르면 중약불로 줄여
30분간 졸어요.
5)모서리를 돌려 깎은 무와 당근을 넣고 국물이 자작해질 때까지 20분간 더 끓여 고기에 양념이 깊게
베이도록 한 뒤 마무리해요.

★ 돼지갈비찜 맛있게 만드는 팁
돼지갈비찜을 만들 때는 센 불에서 계속 끓이기보다는 끓어오른 뒤, 불을 줄이고 천천히 졸여주는게 좋아요.
그래야 고기에 양념이 잘 배고 국물도 너무 빨리 졸아들지 않더라고요.
무와 당근은 처음부터 넣으면 오래 끓이는 동안 너무 물러질 수 있어서 저는 고기가 어느정도 익은 다음
넣어주는 편이에요.
조금 더 달달한 맛을 좋아한다면, 설탕이나 물엿의 양을 취향에 맞게 조절해도 좋아요.
집집마다 간장이나 단맛의 정도가 다를 수 있으니, 마지막에는 한 번 맛을 보고 간을 맞춰주세요.
생일이나 명절처럼 가족들이 모이는 날에도 잘 어울리고, 남은 양념에 밥을 비벼 먹어도 맛있어요.
저는 남은 양념에 계란 프라이까지 하나 올려 비벼 먹으면 정말 맛있더라고요.:)