요리 , 조리법

안녕하세요. 오늘은 도시락 반찬으로도 좋고 집밥 먹을 때 계란후라이 만큼이나 자주 먹는 대중적인 한식 요리인 계란말이 만드는 방법 을 알려드릴게요. 계란말이는 재료도 간단하고 만드는 방법도 쉬어 보이는데요, 막상 직접 만들어보면 계란이 찢어지기도 하고 식당처럼 두툼하고 예쁘게 모양을 잡는게 생각보다 많이 어렵더라고요. 저도 여러 번 실패했었거든요..... 그래서 오늘은 계란물을 부드럽게 만드는 방법 부터 불 조절과 예쁘게 마는 방법 까지 하나씩 알려드릴게요. 1. 계란물 부드럽게 만들기 1) 알끈 제거하고 체에 걸러주기 계란을 젓가락이나 휘핑기로 잘 풀어준 다음 알끈을 제거하고 체에 한 번 걸러주세요. 이 과정을 거치면 계란물이 한결 부드러워지고 완성했을 때 계란말이 단면도 좀 더 매끄럽게 만들 수 있어요. 조금 번거롭게 느껴진다면 안 해도 되는 과정이지만 모양까지 예쁘게 만들고 싶다면 한 번 해보는 것도 좋아요. 2) 물이나 우유 조금 넣기 계란 4개 기준으로 물이나 우유를 1~2스푼 정도 넣어주면 조금 더 부드러운 계란말이를 만들 수 있어요. 계란 특유의 비린 향이 신경 쓰인다면 맛술을 소량 넣어주는 방법도 있어요. 다만 물이나 우유를 너무 많이 넣으면 오히려 계란말이가 잘 잡히지 않을 수 있으니 조금만 넣어주는게 중요해요. 2. 계란말이는 불 조절이 가장 중요해요. 계란말이를 만들 때 제가 가장 중요하다고 생각하는 건 바로 불 조절이에요. 불이 너무 강하면 계란 아랫부분은 금방 타고 윗부분은 익지 않아서 말기가 어려워질 수 있어요. 1)먼저 팬을 달군 다음 식용유를 두르고 키친타월을 이용해 팬 전체에 얇게 펴주세요. 기름이 한쪽에 너무 많이 고이지 않도록 팬 전체에 골고루 묻혀주는 정도면 돼요. 2)그 다음 불을 약하게 줄이고 준비해둔 계란물의 1/3 정도를 먼저 부어주세요. 3)계란 윗부분까지 완전히 익을 때까지 기다리지 말고 아직 살짝...

안녕하세요. 오늘은 직장인들이 점심시간에 동료들이랑 종종 먹게 되고, 집에서도 가족들이랑 자주 먹게 되는 칼칼한 돼지고기 김치찌개의 조리법에 대해 얘기해볼까해요. 김치찌개 맛의 핵심은 적당히 익은 김치와 돼지고기의 지방에서 나오는 고소한 감칠맛의 조화 에요. 돼지고기의 기름진 맛이 취향에 맞지 않는다면 돼지고기 대신 참치를 넣어 만들어도 맛있게 드실 수 있어요. 1. 필수재료: 잘 익은 김치 또는 묵은지 300g, 돼지고기 (찌개용 목살 또는 삼겹살) 200g, 두부 1/2모 (생략 가능), 대파 1대, 양파 1/2개, 쌀뜨물 500ml (생략 가능) 2. 앙념재료: 고춧가루 1큰술, 다진마늘 1큰술, 국간장 1큰술, 새우젓 0.5 큰술 (없다면 소금으로 대체 가능), 들기름 1큰술 (생략가능) 3. 조리순서: 1) 냄비에 들기름 1큰술을 두르고 돼지고기를 넣어 겉면이 익을때까지 볶아요. 2) 돼지고기 지방이 녹아 나오면 먹기 좋게 썬 묵은지를 넣고 함께 볶아요. 3) 쌀뜨물 500ml를 붓고 강불에서 끓여요. (저는 그냥 물 대신 쌀뜨물을 사용하면 국물이 조금 더 구수하고 진하게 느껴지더라고요. 쌀뜨물이 없다면 일반 물을 사용해도 괜찮아요.) 4) 끓어오르면 채 썰어 둔 양파, 다진마늘, 고춧가루, 국간장, 새우젓 또는 소금을 넣고 중약불로 줄여 15분 정도 푹 끓여주세요. 5) 마지막으로 두부와 어슷 썬 대파를 넣고 3분간 끊여 마무리해요. 취향에 따라 마지막에 라면 사리를 넣어 멋어도 아주 맛있어요. ★ 김치찌개 맛있게 끓이는 팁 김치찌개는 끓이자마자 먹는 것도 맛있지만, 저는 약한 불에서 조금 더 푹 끓였을 때 김치와 돼지고기 맛이 국물에 잘 어우러져 더 맛있더라고요. 김치의 익은 정도에 따라 신맛이나 짠맛이 다를 수 있으니, 간은 마지막에 한 번 맛을 본 뒤 조절해주세요. 조금 더 얼큰하게 먹고 싶다면 청양고추를 추가해도 좋아요. 따뜻한 밥에 김치찌개와 계란말이 나 계란후라이 같은 간단한 반찬 하나만...

1. 속이 꽉 찬 별미, 오징어 순대 강원도 속초의 대표적인 향토 음식으로, 오징어 몸통에 다진 오징어 다리, 고기, 각종 채소, 찹쌀을 넣어 쪄낸 요리입니다. 쫄깃한 오징어와 담백하고 고소한 속의 조화가 일품이며, 남은 속은 동그랑땡으로 만들어도 좋습니다. 재료 (2마리 기준) .통오징어: 2마리 .다진 돼지고기: 100g . 찹쌀밥: 1/2공기 (또는 찹쌀 가루 3큰술) . 부추: 1/2줌 . 당근: 1/4개 . 양파: 1/4개 . 표고버섯: 1개 . 달걀: 1개 . 전분: 1큰술 . 소금, 후추: 약간 . (선택) 청양고추: 1개 조리법 1.오징어 손질: 오징어는 다리를 잡아당겨 내장을 제거하고 깨끗이 씻습니다. 몸통은 그대로 두고 다리는 끓는 물에 살짝 데친 후 잘게 다집니다. 2.속 재료 준비: 부추, 당근, 양파, 표고버섯, 데친 다리는 모두 곱게 다집니다. 돼지고기는 키친타올로 핏물을 제거합니다. 3.반죽 만들기: 볼에 다진 고기, 다진 다리, 모든 채소, 찹쌀밥, 달걀 1개, 전분 1큰술을 넣고 소금, 후추로 간을 한 뒤 잘 치대어 속을 만듭니다. 4.채우기: 손질한 오징어 몸통 안쪽에 전분을 골고루 바릅니다. 준비한 속을 80% 정도만 꽉 채워 넣습니다. (익으면서 오징어가 수축하여 터질 수 있습니다.) 5.마무리 및 찌기: 오징어 끝을 꼬치나 이쑤시개로 꿰어 속이 나오지 않게 고정합니다. 몸통 중간중간 꼬치로 구멍을 뚫어 줍니다. 김이 오르는 찜기에 올려 중불에서 15~20분간 쪄냅니다. 6.썰기: 한 김 식힌 후 먹기 좋은 크기로 썰어 냅니다. (썰 때 잘 안 잘리면 칼에 식용유를 살짝 바르거나 랩으로 감싸서 썰면 좋습니다.) 2. 아이들 간식 & 어른들 안주로 최고, 소고기 찹스테이크 (Chop Steak) 한입 크기로 썬 소고기와 아삭한 채소를 매콤달콤한 소스에 볶아낸 요리입니다. 캠핑이나 홈파티 인기 메뉴이며, 와인 안주로도 훌륭합니다....