매운 감자조림 만드는 법｜매콤달콤한 감자 밑반찬 레시피

안녕하세요.
유독 입맛이 없을 때면, 새콤달콤한 음식이나 스트레스를 확 날려 줄 매운 음식이 생각나지 않나요?
그래서 오늘은 매운 국물요리 대신 매운 반찬 종류 중에 '매운 감자조림'만드는 법을 준비해봤어요:)

1.재료준비

1) 주재료:
감자 3개 (중간 크기), 양파 1/2개, 대파 1/2대, 청양고추 1개, 물 1컵 반 (약 300ml), 식용유 1큰술

2) 양념 재료:
고추장 1.5 큰술, 고춧가루 1큰술, 진간장 2큰술, 올리고당 또는 물엿 1큰술, 설탕 0.5 큰술, 다진마늘 1큰술,
들기름 또는 참기름 1큰술, 깨소금 약간

2.조리방법

1) 재료 손질하기:
감자는 껍질을 벗기고 한 입 크기로 깍둑썰기해요.
찬물에 5분 정도 담가 전분기를 뺀 후, 체에 밭쳐 물기를 제거해요.
(찬물에 잠시 담가 전분기를 빼주면, 조리할 때 감자끼리 달라붙는 것을 줄이고 조금 더 깔끔하게
조릴 수 있어요.)

2)양념장 만들기:
그릇에 고추장,고춧가루,진간장,올리고당,설탕,다진마늘을 넣고 잘 섞어 양념장을 미리 만들어둬요.

3) 감자 볶기:
팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 양파를 먼저 가볍게 볶아주세요.
양파가 살짝 투명해지기 시작하면 어묵과 대파를 넣고 함께 볶아요.

4)양념 넣고 볶기:
볶은 감자에 물 1컵 반과 만들어둔 양념장을 모두 풀어 넣어줘요.
센 불로 올려서 한소끔 끓어오르면, 양파를 넣고 불을 중간불로 줄인 뒤, 뚜껑을 덮고 감자가 익을 때까지 10~12분간 조려줘요.
중간중간 양념이 골고루 배도록 숟가락으로 국물을 끼얹어줘요.

5)마무리하기:
국물이 자작하게 줄어들고 감자가 부드럽게 익으면 뚜껑을 열고 대파와 고추를 넣어요.
강한 불에서 1분 정도 가볍게 뒤섞으며, 국물을 원하는 농도로 맞춰준 뒤, 불을 끄고 들기름이나 참기름을
1큰술 뿌리고 깨소금을 뿌려 마루리해요.

★매운 감자조림 맛있게 먹는 팁
간장 감자조림만 자주 먹다 보면 한 번씩 매콤한 감자조림이 생각날 때가 있어요.
매콤달콤한 양념 덕분에 밥반찬으로도 잘 어울리고, 간단한 술안주로 활용하기에도 좋아요.
매운맛을 좋아한다면 청양고추를 추가하고, 매운맛을 줄이고 싶다면 청양고추를 생략하거나
고춧가루 양을 조금 줄여 입맛에 맞게 조절해 주세요.
분식은 당기지 않는데 매콤한 음식이 먹고 싶은 날, 저는 종종 만들어 먹는 반찬이에요.
따뜻한 밥과 함께 먹으면 다른 반찬이 많지 않아도 맛있게 한 끼를 먹을 수 있어요.
오늘 어떤 밑반찬을 만들지 고민된다면 매콤달콤한 감자조림은 어떠신가요? :)