요리 , 조리법

안녕하세요. 집에 아이를 키우는 주부 분들이라면, 매일 같이 반찬때문에 걱정 많이하시죠?? 매워도 잘 안먹고, 맛이 없어도 잘 안먹고 너무 건강식으로 해도 잘 안먹고, 그래서 오늘은 적당히 매콤해서 입맛을 돋아주는 '애호박 볶음' 을 준비해봤어요:) 1.재료준비 1)주재료 애호박 1/2개,양파 1/2개, 대파 1/2개, 홍고추 1개, 식용유 1~2큰술, 참기름 1/2~1 큰술, 깨소금 2)양념재료 새우젓 1.5 큰술, 고춧가루 2큰술 ,다진마늘 1큰술 2.조리방법 1) 재료준비: 애호박은 0.7~0.9cm 두께로 살짝 도톰하게 썰어주세요. 양파도 큼직하게 썰고, 대파는 5~6cm의 길이로 자른 뒤 다시 반으로 쪼개주세요. 홍고추는 큼지막하게 다져주세요. 2)호박 버무르기: 볼에 손질한 호박을 담고, 새우젓과 고춧가루를 넣어 골고루 버무려주세요. 3) 다진 마늘과 애호박 볶기: 중불로 예열한 프라이팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 넣어 가볍게 볶아주세요. 마늘 향이 올라오기 시작하면 양념해둔 애호박을 넣고 약 3분 정도 볶아줘요. 4)나머지 채소 넣고 볶기: 양파와 대파, 홍고추를 넣고 애호박이 부드럽게 익으면서도 너무 물러지지 않을 정도로 볶아주세요. 5)마무리 하기: 애호박이 알맞게 익으면 불을 끄고 참기름을 둘러주세요. 마지막으로 깨소금을 솔솔 뿌려주면 매콤한 애호박볶음 완성이에요. ★매콤한 애호박볶음 맛있게 먹는 팁 애호박볶음은 너무 오래 볶으면 호박이 물러질 수 있기 때문에 적당히 익었을 때 불을 꺼주는 게 좋아요. 새우젓을 넣으면 별도의 간을 많이 하지 않아도 감칠맛을 더할 수 있어요. 저는 살짝 칼칼한 맛을 좋아해서 고춧가루와 홍고추를 넣었는데요. 매운맛을 좋아한다면 청양고추를 조금 추가해도 좋아요. 반대로 맵지 않게 먹고 싶다면 고춧가루와 고추를 빼고 새우젓으로 간을 맞춰 담백하게 만들어도 돼요. 담백하게 만들면 어린이용 반찬으로도 좋아요. 애호박볶음에 ...

안녕하세요. 혹시 아웃백 가보셨나요?? 저는 사실 가격이 부담되서 자주는 못 가고, 정말 어쩌다 한번씩 가는데 제 입에는 스테이크보다 살짝 매콤했던 투움바 파스타가 정말 잘 맞았었어요. 그래서 오늘은 집에서도 즐길 수 있는 '매콤한 투움바 파스타' 만드는 방법을 얘기해볼게요:) 1.재료준비 1)주재료 파스타면 120g, 냉동새우 10마리, 양송이버섯 4개, 양파 1/4개, 쪽파 4~5줄기, 생크림 200ml, 우유 100ml, 페페톤치노 또는 건고추 약간, 청주 또는 소주 1/2 큰술 (소량) 2)양념재료 다진마늘 1스푼, 고춧가루 0.5스푼, 토마토파스타 소스 또는 토마토케첩 1.5 스푼, 파마산치즈가루 1스푼, 소금 약간, 후춧가루 약간 2.조리방법 1) 재료준비: 냉동 새우는 찬물에서 해동한 뒤 물기를 제거해 주세요. 저는 비린 향을 줄이기 위해 청주나 소주를 소량 넣어 잠시 두는 편이에요. 양송이 버섯 4개는 십자 모양으로 잘라주고 양파 1/4개도 잘라줘요. 쪽파 4~5 줄기도 송송 썰어 준비해둬요. 2)파스타 면 삶기: 냄비 또는 깊은 프라이팬에 물 약 2L 정도 붓고, 굵은 소금 0.5 큰스푼을 넣어 물이 끓으면 파스타면을 넣고 제품에 표시된 권장 시간보다 1~2분 정도 짧게 삶아주세요. 저는 개인적으로 쫄깃한 식감을 선호해서 약 7~8분 정도 삶아 사용했어요. 3) 재료 볶기: 중불로 예열한 프라이팬에 올리브오일을 넉넉하게 두르고 다진 마늘 1큰술을 넣어 볶아주세요. 마늘 향이 올라오기 시작하면 해동해둔 새우를 넣고 겉면이 익을 정도로 가볍게 볶아줘요. 이어서 양파와 양송이버섯, 페페론치노 또는 잘게 부순 건고추를 넣고 함께 볶아주세요. 재료가 어느 정도 익으면 고춧가루 1/2큰술과 토마토소스 1.5큰술을 넣어 재료와 잘 어우러지도록 볶아줘요 4)소스 만들기: 생크림 200ml와 우유 100ml를 붓고, 파마산치즈가루 1스푼도 듬뿍 넣어줘요. 파마산치즈 대신 체다 슬라...

안녕하세요. 오늘은 집에서 갑자기 분위기 내고 싶은 날, 왠지 특별한 요리가 먹고 싶은 날, 간편하고 맛있게 만들어 먹을 수 있는 오일파스타 '알리오올리오 파스타' 만드는 방법을 얘기해볼게요:) 1.재료준비 스파게티면 100g, 마늘 4쪽, 소금 적당량, 베이컨 40g, 다진마늘 1/2 티스푼, 면수 약 2/3컵, 청양고추 또는 페페톤치노 2.조리방법 1) 파스타 면 삶기: 끓는 물에 소금 2/3 티스푼을 넣고, 스파게티면을 넣고 제품에 표시된 권장 시간보다 약간 짧게 삶아주세요. 저는 약 7분 정도 삶아 사용했어요. 2)마늘과 베이컨 썰기: 면이 익을 동안, 마늘과 베이컨을 먹기 좋은 크기로 썰어줘요. 마늘이 많이 들어갈수록 더 깊은 맛이 나요. 저는 베이컨을 좋아해서 베이컨을 넣었지만, 베이컨 대신 칵테일 새우를 넣어도 좋아요. > 3) 마늘과 다진마늘,베이컨 볶기: 팬에 올리브오일을 넉넉히 두르고, 편으로 썬 마늘과 다진 마늘을 넣어 약불에서 천천히 볶아주세요. 마늘 향이 충분히 올라오고 연한 노릇빛이 돌기 시작하면 베이컨을 넣어 함께 볶아요. 4)면수 넣기: 베이컨이 익으면, 면을 삶고 남겨둔 면수 약 2/3컵을 넣어주세요. 5)마무리하기: 삶아둔 면을 팬에 넣고 올리브오일과 면수가 잘 어우러지도록 섞으며 볶아주세요. 국물이 너무 흥건하지 않고 면에 촉촉하게 코팅될 정도가 되면 불을 꺼주세요. 알리오올리오 오일 파스타 맛있게 먹는 팁 저는 토마토파스타보다는 오일파스타나 매콤한 크림파스타를 선호하는데, 알리오올리오 파스타는 조리과정이 간편해서 집에서도 충분히 분위기를 낼 수 있어요. 주말에 늘 먹던 집밥은 먹기 싫고 배달 음식도 지겹고 그럴 때는 저처럼 오일파스타를 한 번 해보세요. 오일 파스타만 단독으로 먹기가 아쉬우면,대패삼겹살을 소량 구워 같이 먹어도 궁합이 꽤 좋더라고요:) 여기에 캔맥주나 집에 레몬청이 있다면 탄산수를 넣어 레몬에이드를 같이 마셔도 좋고...

안녕하세요. 유독 입맛이 없을 때면, 새콤달콤한 음식 이나 스트레스를 확 날려 줄 매운 음식 이 생각나지 않나요? 그래서 오늘은 매운 국물요리 대신 매운 반찬 종류 중에 '매운 감자조림' 만드는 법을 준비해봤어요:) 1.재료준비 1) 주재료: 감자 3개 (중간 크기), 양파 1/2개, 대파 1/2대, 청양고추 1개, 물 1컵 반 (약 300ml), 식용유 1큰술 2) 양념 재료: 고추장 1.5 큰술, 고춧가루 1큰술, 진간장 2큰술, 올리고당 또는 물엿 1큰술, 설탕 0.5 큰술, 다진마늘 1큰술, 들기름 또는 참기름 1큰술, 깨소금 약간 2.조리방법 1) 재료 손질하기: 감자는 껍질을 벗기고 한 입 크기로 깍둑썰기해요. 찬물에 5분 정도 담가 전분기를 뺀 후, 체에 밭쳐 물기를 제거해요. (찬물에 잠시 담가 전분기를 빼주면, 조리할 때 감자끼리 달라붙는 것을 줄이고 조금 더 깔끔하게 조릴 수 있어요.) 2)양념장 만들기: 그릇에 고추장,고춧가루,진간장,올리고당,설탕,다진마늘을 넣고 잘 섞어 양념장을 미리 만들어둬요. 3) 감자 볶기: 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 양파를 먼저 가볍게 볶아주세요. 양파가 살짝 투명해지기 시작하면 어묵과 대파를 넣고 함께 볶아요. 4)양념 넣고 볶기: 볶은 감자에 물 1컵 반과 만들어둔 양념장을 모두 풀어 넣어줘요. 센 불로 올려서 한소끔 끓어오르면, 양파를 넣고 불을 중간불로 줄인 뒤, 뚜껑을 덮고 감자가 익을 때까지 10~12분간 조려줘요. 중간중간 양념이 골고루 배도록 숟가락으로 국물을 끼얹어줘요. 5)마무리하기: 국물이 자작하게 줄어들고 감자가 부드럽게 익으면 뚜껑을 열고 대파와 고추를 넣어요. 강한 불에서 1분 정도 가볍게 뒤섞으며, 국물을 원하는 농도로 맞춰준 뒤, 불을 끄고 들기름이나 참기름을 1큰술 뿌리고 깨소금을 뿌려 마루리해요. ★매운 감자조림 맛있게 먹는 팁 간장 감자조림만 자주 먹다 보면 한 번씩 매콤한 감자조림이 생각날...

안녕하세요. 숙취 가 있거나 속이 더부룩한 날 , 얼큰하고 칼칼한 국물 생각나시지 않나요? 이럴 때 간단하게 끓여 먹기 좋은 국물요리가 있어요. 바로 '얼큰한 콩나물국' 이에요. :) 1.재료준비 콩나물 200g, 무 150g, 대파 1대, 물 1.4L, 디포리맛 또는 멸치맛 코인육수 1~2개, 고춧가루 1큰술, 국간장 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 미림 1큰술, 소금 약간, 후춧가루 약간, 청양고추 1개(선택), 새우젓 약간(선택) 2.조리시작 1) 재료 손질하기: 콩나물은 흐르는 물에 두어 번 정도 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 대파는 송송 썰고 무는 얇게 채 썰어 준비해요. 2)육수 만들기: 물 약 1.4L에 디포리맛 또는 멸치맛 코인육수 1~2개를 넣어 끓여주세요. 3) 무와 콩나물 끓이기: 만들어둔 육수에 채 썬 무를 넣고 끓여주세요. 무가 어느 정도 익으면 콩나물을 넣고 끓여줘요. 저는 처음부터 뚜껑을 열어둔 상태로 끓여주는 편이에요. 4)양념 넣기: 콩나물이 어느 정도 익으면 고춧가루 1큰술, 국간장 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 미림 1큰술을 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 5)간 맞추기: 국물 맛을 본 뒤 싱거우면 소금을 조금씩 넣어 입맛에 맞게 간을 맞춰주세요. 집에 새우젓이 있다면 소금 대신 소량 넣어 감칠맛을 더해도 좋아요. 6)마무리: 마지막으로 송송 썬 대파를 넣고 한 번 더 끓인 뒤 후춧가루를 약간 넣어 마무리하면 얼큰한 콩나물국이 완성되요. ★얼큰한 콩나물국 맛있게 먹는 팁 조금 더 감칠맛 나는 국물을 원한다면 소금 대신 새우젓을 소량 넣어 간을 맞춰보세요. 칼칼한 맛이 부족하다면 송송 썬 청양고추를 추가하면 더욱 얼큰하게 즐길 수 있어요. 저는 뜨거운 콩나물국에 계란을 넣어 콩나물국밥처럼 먹는 것도 좋아해요. 밥을 말고 계란까지 곁들이면 별다른 반찬 없이도 든든하게 한 끼를 먹을 수 있어요. 국물이 얼큰하기 때문에, 함께 먹는 반찬은...

안녕하세요. 오늘은 단짠요리의 대명사, 사각 어묵을 활용한 한국인의 밥상의 대표 밑반찬 , 바로 간장 어묵 볶음 에 대해 얘기해볼까 해요:) 1.재료준비 1) 주재료: 사각 어묵 4장,양파 1/2개,대파 1/2대,식용유 1큰술 2) 양념 재료: 진간장 2큰술,설탕 1/2~1큰술,맛술(또는 미림) 1큰술,다진 마늘 1/2큰술,물 2~3큰술, 참기름 1/2큰술,깨소금 약간 2.조리방법 1) 재료 손질하기: 사각 어묵은 먹기 좋은 크기로 자르고 양파는 채 썰어주세요. 대파도 송송 썰어 준비해요. 2)어묵 데치기: 끓는 물에 어묵을 가볍게 데친 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 데치는 과정이 번거롭다면 따뜻한 물을 한 번 끼얹어주는 방법도 있어요. 3) 채소와 어묵 볶기: 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 양파를 먼저 가볍게 볶아주세요. 양파가 살짝 투명해지기 시작하면 어묵과 대파를 넣고 함께 볶아요. 4)양념 넣고 볶기: 진간장, 설탕, 맛술과 물을 넣고 어묵에 양념이 골고루 배도록 중약불에서 볶아주세요. 양념이 너무 빠르게 졸아들면 물을 조금 추가해도 좋아요. 5)마무리하기: 양념이 적당히 졸아들면 불을 끄고 참기름과 깨소금을 넣어 가볍게 섞어주세요. 올리고당을 사용하는 경우 마지막에 넣어 윤기를 더해도 좋아요. ★ 간장 어묵 볶음 맛있게 먹는 팁 어묵을 끓는 물에 가볍게 데치거나 따뜻한 물을 끼얹어주면, 표면의 기름기를 줄이고 조금 더 깔끔하게 만들 수 있어요. 어묵볶음은 양념을 너무 바싹 졸이지 않는 게 좋아요. 물을 조금 넣어 촉촉하게 볶으면 양념이 골고루 배고 어묵도 한결 부드럽게 먹을 수 있어요. 완성된 간장 어묵볶음은 맵지 않은 요리라 아이와 함께 먹을 수 있는 밥반찬으로도 좋고 김밥 속재료로 활용해도 잘 어울려요. 부대찌개 나 미역국 같은 국물요리와 함께 먹기도 좋은 반찬이에요. 다양한 국물요리와도 잘 어울려요. 이번주 어떤 밑반찬을 만들지 고민된다면 간단하게 만...

안녕하세요. 오늘은 달달하게도 만들 수 있고, 고추장을 넣어 매콤하게도 만들 수 있는 한국인의 대표 밑반찬 , 바로 멸치볶음 에 대해 얘기해볼까 해요:) 1.재료 준비: 1)주재료: 잔멸치 국그릇 1공기 만큼 (약 300g) 2)양념재료: 식용유 1큰술, 진간장 1큰술,맛술 1큰술, 올리고당 1.5큰술, 설탕 1티스푼,참기름 0.5큰술, 깨소금 1큰술 2.조리 과정: 1)멸치 볶기: 프라이팬을 기름 없이 예열한 후, 마른 팬에 멸치를 넣고 중약불로 약 2~3분간 볶아 수분과 비린내를 날려요. 2)가루 털기: 볶은 멸치를 체에 밭쳐 부스러기와 가루를 털어내고 깔끔하게 준비해요. 3)양념 끓이기: 팬에 식용유 1큰술, 진간장 1큰술, 맛술 1큰술, 올리고당 1.5큰술, 설탕 1티스푼을 넣고 약불에서 가볍게 끓여요. 4)버무리기: 불을 끄거나 약불로 줄인 상태에서 볶아둔 멸치와 꽈리고추를 넣고 양념이 고루 배도록 빠르게 섞어요. 5)마무리: 불을 완전히 끄고 잔열이 남았을 때 참기름 0.5큰술과 통깨를 뿌려 가볍게 섞어 완성해요. ★ 잔멸치볶음 맛있게 먹는 팁 멸치볶음은 기본 양념에 어떤 재료를 더하느냐에 따라 다양하게 활용할 수 있어요. 꽈리고추를 넣어도 좋고, 청양고추를 넣어 살짝 매콤하게 만들어도 맛있어요. 고추장을 활용하면 매콤한 고추장 멸치볶음으로도 만들 수 있고요. 완성된 잔멸치볶음은 그냥 밑반찬으로 먹어도 좋지만 김밥 속재료 로 활용하거나 밥과 함께 섞어 간단한 주먹밥 으로 만들어 먹어도 좋아요. 순두부찌개 , 된장찌개 , 미역국 등 다양한 국물요리와도 잘 어울려요. 오늘 어떤 밑반찬을 만들지 고민된다면 간단하게 만들 수 있는 잔멸치볶음은 어떠신가요? :)