차돌박이 된장찌개 끓이는 법｜고기와 찰떡궁합인 한식 대표 요리

안녕하세요.
오늘은 집밥 메뉴로도 좋고 고기와 먹기도 아주 좋은 차돌박이 된장찌개 조리방법에 대해 얘기해볼까 해요.

고깃집에서 고기를 먹고 나면 된장찌개에 밥 한 공기가 생각날 때가 많더라고요.
특히, 차돌박이를 넣으면 고소한 맛이 더해져 그냥 무만 넣고 끓일 때 보다 국물 맛이 깊어져 맛있더라고요.

1.필수재료

차돌박이 100g,애호박 1/3개, 감자 1/2개, 두부 1/2모, 양파 1/2개, 팽이버섯 1봉지, 대파 1/2대,
청양고추 1개 (생략 가능), 물 500ml, 디포리 멸치 맛 나는 코인육수 1~2개

2.양념 재료

된장 2큰술, 고추장 0.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술

3. 조리 순서

1)냄비에 차돌박이를 먼저 볶아 고깃기름을 내주고, 고기 겉면이 익으면 양파를 넣고 같이 볶아요.

(차돌박이는 금방 익는 얇은 고기라 너무 바짝 익히면 질겨질 수 있으니 살짝만 볶는 게 포인트에요)
2)양파가 노르스름해지면 물을 넣고 코인육수 1~2개를 넣고 된장 2큰술과 고추장 0.5큰술을 체망에 걸러
풀어줘요.
3)감자와 애호박을 먼저 넣고 중불에서 감자가 익을 때까지 끓여요.
4)채소가 익으면 깍둑썰기한 두부와 팽이버섯, 다진 마늘을 넣어요.
5)송송 썬 대파와 청양고추를 올려 한소끔 더 끓여내면 칼칼함과 구수함이 어우러진 된장찌개가 완성돼요.

★ 된장찌개 맛있게 끓이는 팁
된장찌개는 사용하는 된장에 따라 짠맛이 조금씩 달라질 수 있어서, 처음부터 된장을 너무 많이 넣기보다는
끓이면서 간을 맞춰주는게 좋아요.
시판 된장이 브랜드마다 짠맛이 달라서 조금씩 맛을 보면서 개인의 입맛대로 조절해줘야 해요.
저는 차돌박이를 먼저 볶아서 나온 기름에 양파를 같이 볶아주면 국물에 고소한 맛이 더해져 맛있더라고요.
차돌박이가 없다면 꼭 넣지 않아도 되고, 집에 있는 다른 재료 (예를 들면 무)를 활용해도 좋아요.
조금 더 칼칼하게 먹고 싶다면 마지막에 청양고추를 넣어주세요.
저는 집에서 고기를 구워 먹을 때면, 늘 된장찌개를 끓여서 같이 먹어요.
느글거림을 없애주는 것 같아 좋더라고요.
고기를 구워 먹을 때 곁을여도 좋고, 밥과 함께 먹으면 든든한 한 끼가 되니 오늘 집밥 메뉴로
한번 만들어보세요:)